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Hervé This-Benkhardt:

Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst

naturwissenschaftlich erklärt

Artikelnummer: 6107938

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Hervé This-Benkhardt:
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
naturwissenschaftlich erklärt

Artikelnummer: 6107938

Wie salzt man eigentlich richtig, was passiert beim Braten eines Spiegeleis und wieso gehört Senf in die Vinaigrette? Der Autor liefert in diesem Buch die naturwissenschaftlichen Erklärungen für ein gutes Essen. Darüber hinaus stellt er 55 leckere Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts vor und erklärt die bei der Zubereitung stattfindenden chemisch-physikalischen Vorgänge. 2014. 332 S., 175 s/w-Abb., Glossar, kart. Piper.

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